goma xantana

Detalles de producto

FM: C8H14Cl2N2O2
MW: 241.11496
CAS: 11138-66-2

1. La goma xantana es un material de polisacárido de alto peso molecular que se polimeriza a partir de la misma unidad con 5 azúcares moleculares como una unidad.Cada unidad está compuesta por 2 moléculas de glucosa, 2 moléculas de manosa y 1 molécula de ácido glucurónico.Su cadena principal está compuesta por β- Glucosa conectada por enlace 1,4-glucosídico.La estructura de 2 moléculas de glucosa es la misma que la de la celulosa.Hay 2 moléculas de manosa y 1 molécula de ácido glucurónico en el C3 de la glucosa para formar una cadena lateral.Hay grupos laterales de ácido pirúvico y ácido carboxílico en la cadena lateral.Debido a que su cadena lateral contiene grupos ácidos, presenta polianiones en solución acuosa, formando una estructura tridimensional de tres niveles de goma xantana: la cadena lateral con aniones enrolla la cadena principal para formar una estructura helicoidal, y las moléculas forman una doble hebra. hélice por enlaces de hidrógeno, mientras que la estructura helicoidal de doble hebra se mantiene mediante enlaces no covalentes débiles, formando un "polímero helicoidal de cinta súper unida" regular.Su rendimiento único está relacionado con el ácido pirúvico que contiene.Generalmente, el contenido de ácido pirúvico en la goma xantana se puede usar para medir su rendimiento.

2. Propiedades reológicas típicas, alta viscosidad a baja concentración, resistencia al calor, resistencia a los ácidos, resistencia a los álcalis, resistencia a la hidrólisis enzimática, compatibilidad, solubilidad, dispersión, retención de agua.

3. Solubilidad soluble en agua, insoluble en etanol (ot-42).Tome 300 ml de agua para la prueba de formación de gel, colóquelo en un vaso de precipitados de 400 ml, precaliéntelo a 80 ℃ y agregue 1,5 g de muestra y 1,5 g de carragenina en polvo bajo agitación mecánica intensa.Revuelva hasta que se forme la solución y luego continúe revolviendo durante 3chemicalbook0min.Durante la mezcla, la temperatura del agua no debe ser inferior a 60 ℃, dejar de mezclar y enfriar a temperatura ambiente durante más de 2 horas.Cuando la temperatura es inferior a 40 ℃, se debe formar un gel duro similar al caucho, pero dicho gel no se formará si solo se usa la muestra en lugar de la solución de control al 1% preparada por el mismo método con carragenina.

Solicitud

1. En la perforación de la industria petrolera, la solución de pegamento de xantano al 0,5% puede mantener la viscosidad del fluido de perforación a base de agua y controlar sus propiedades reológicas, de modo que la viscosidad de la broca giratoria de alta velocidad es muy pequeña, lo que ahorra en gran medida el consumo de energía. .Sin embargo, mantiene una alta viscosidad en la parte de perforación relativamente estática, lo que desempeña un papel en la prevención del colapso de la pared del pozo y facilita el corte de la grava fuera del pozo.

2. En la industria alimentaria, es mejor que los aditivos alimentarios existentes como gelatina, CMC, goma de algas y pectina.Agregar 0.2% - 1% al jugo de fruta hace que el jugo de fruta tenga buena adherencia, buen sabor y controle la penetración y el flujo;Como aditivo del pan, el libro químico puede hacer que el pan sea estable, suave, ahorre tiempo y reduzca costos;El uso de 0,25 % en el relleno de pan, el relleno de alimentos y el glaseado puede aumentar el sabor y el sabor, suavizar la organización de los productos, prolongar la vida útil y mejorar la estabilidad de los productos al calentamiento y congelación;En productos lácteos, agregar 0,1% - 0,25% al ​​helado puede desempeñar un excelente papel estabilizador;Puede proporcionar un buen control de la viscosidad en alimentos enlatados y puede reemplazar parte del almidón.Una parte de goma xantana puede reemplazar de 3 a 5 partes de almidón.Al mismo tiempo, la goma xantana también se ha utilizado ampliamente en dulces, condimentos, alimentos congelados y alimentos líquidos.